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《农产品加工》创刊于2002年10月，由中国农业科学院农产品加工研究所指导，山西省农业机械发展中心主管，山西现代农业工程出版传媒中心主办，是全国专业服务于农产品加工业的学术性期刊。国内统一连续出版物号 CN14-1310/S，国际标准连续出版物号 ISSN1671-9646。主要栏目有特色专栏、试验研究、工艺探讨、分析测试、专题综述、加工教研等。 《农产品加工》目前是中国核心学术期刊（RCCSE）、中国学术期刊影响因子年报统计源期刊，在跟踪农产品加工学科前沿课题研究、搭建学术交流平台、传播农产品加工新理论与新技术、促进农产品加工科技成果转化、推广农产品加工实用技术等方面有着不可替代的作用。近年来，聚焦“双一流”建设为各大高校提供宣传展示平台，为建设一流大学和一流学科营造了良好的学术氛围。 《农产品加工》以科学性、权威性、实用性得到了业界的认可，将在坚持正确的舆论导向的基础上，把提高期刊质量、延伸发展链条作为期刊发展的重中之重。以围绕乡村振兴战略、促进产业升级为主旋律，把农产品加工业与乡村产业的发展联动起来，助力推进农业现代化和建设农业强国。
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